Pintade aux olives

(Billet du dimanche)

Ce midi, j'ai fait une pintade aux olives. C'était bon, alors voilà la recette.

Il vous faudra : 

- Une pintade,
- De l'huile d'olive,
- Du sel, du poivre,
- De l'ail,
- Des échalotes,
- Des olives (si possible vertes, variées et marinées, les bonnes, celles qu'on achète en vrac au marché)
- Du vin blanc sec.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une grande cocotte allant au four, mettez chauffer de l''huile d'olive, à feu très doux. Déposez votre pintade dans la cocotte et faites lui un délicat massage à l'huile d'olive, au sel et au poivre. Puis en augmentant progressivement le feu, faites dorer l'animal. Pour lui, c'est massage, sauna et UV. Le bonheur.

Pendant ce temps, préparez l'ail et les échalotes, émincez tout cela finement. Pressez l'ail, c'est meilleur. Et pensez à garder des gousses pour en faire de l'ail en chemise. C'est délicieux et c'est très simple : mettez les gousses d'ail sans les éplucher dans la cocotte. A la fin de la cuisson, l'ail sera crémeux et tout doux...

Votre pintade est bien dorée ? Mettez les échalotes, les aulx, les olives autour de votre pintade. Ajouter les olives. N'hésitez pas à lui en fourrer dans le croupion. Ajoutez un peu de vin blanc. Couvrez et enfournez pendant une heure environ, en surveillant que les échalotes ne brûlent pas, et ajoutez un peu de vin blanc, au cas où.

Servez avec ce que vous voulez. Pour nous, c'était avec un risotto au safran et du rosé du Var. Et sur la terrasse ! Bon appétit !

CC

La cuisine vaut mieux que la politique...

A Pittsburg, capitale de la marmotte, où la température ne passe pas les 30° au mois de juillet, dans cette belle Amérique profonde, on a tenté, paraît-il, encore une fois, de "moraliser" le capitalisme.

Les bonus que les traders peuvent engranger ou pas, à vrai dire, on s'en fout un peu, puisque qu'il y a quand même une petite guerre contre l'Iran qui menace...

Ce n'est rien qu'une bonne idée de plus pour relancer l'économie...

(Image de Riss, extraite du livre Bonne fête Nicolas, ed. Vent des savanes, 2007)



Bon...Allez. Aujourd'hui, c'est dimanche. Je n'ai pas d'inspiration, faut bien l'avouer !

Parlons d'autre chose.

Je vais vous dévoiler en exclusivité ma recette de risotto tomate basilic à moi que j'ai.

Alors voilà : il vous faut du riz rond, 1 litre de bouillon de poule, 1/4 de litre de vin blanc, un oignon et de l'ail, du parmesan, du poivre, un bouquet de basilic, un peu d'huile d'olive et deux tomates.

Dans une poêle faites revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans un peu d'huile d'olive. Laissez mijoter doucement puis réservez.

Faites chauffer le bouillon avec le vin blanc.

Dans une casserole, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir votre riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, incorporez petit à petit le bouillon, en recouvrant le riz. Rajoutez du bouillon à chaque fois que celui-ci s'évapore, en remuant bien.

Poivrez.

Avant d'avoir incorporé tout le bouillon, mettez le parmesan et les légumes que vous aviez réservés, puis le restant du bouillon. Coupez finement votre basilic et ajoutez-le à la fin de la cuisson.

Quand la préparation a la consistance du risotto, c'est à dire bien collant, c'est bon. On peut manger.

Il paraît que c'est divin. C'est pas moi qui le dit !

En parlant de cuisine, je vous conseille le blog de Moka...C'est trop beau, c'est trop bon et ça met vraiment l'eau à la bouche !

CC